Er is weinig zo troostend als een romige pasta na een lange dag. Dit recept combineert kip en spinazie voor eiwit, ijzer en groenten, compleet met tips voor saus, opslag en calorieën.

4 gerelateerde berichten

Aantal porties: 3-4 personen ·
Bereidingstijd: 30 minuten ·
Kooktijd pasta: 8-10 minuten ·
Hoeveelheid kip: 500-600 gram

Overzicht

1Bevestigde feiten
2Wat onduidelijk is
  • Is het beter om kip te marineren? Dat hangt af van persoonlijke smaak.
  • Kun je pasta met spinazie invriezen? Ja, maar de textuur verandert door ijsvorming.
  • Of pasta in ruim water moet worden gekookt – de meningen verschillen per recept.
3Tijdlijn-signaal
4Wat komt hierna
  • Direct serveren of restjes maximaal 3 dagen bewaren in luchtdichte verpakking in de koelkast Hussemusse (blog)
  • Voeg Parmezaanse kaas toe om de saus te verdikken en hartiger te maken Jumbo (recept)

Vier kerngegevens op een rij: porties, tijd, pastakooktijd en de juiste hoeveelheid kip.

Kerntemperatuur kip
Kenmerk Waarde
Aantal porties 3-4 personen
Bereidingstijd 30 minuten
74°C (voedingsveiligheid)
Kooktijd pasta 8-10 minuten

Hoe maak ik kip spinazie pasta?

Het basisrecept is verrassend eenvoudig. Voor twee personen gebruik je ongeveer 150 g penne, 125 g kipfilet, 200 ml kookroom en 250 g diepvriesspinazie volgens SPAR (recept). We meer gehakt wil, verhoogt de porties naar 500-60 g kip voor 3-4 personen.

Hoe mariner ik kip voor in pasta?

  • Marinade van olijolie, knoflook, citroensap en kruden – laat minimaal 30 minuten trekken.
  • Kipdijfielt is een sappig alternatief volgns Hussemuse (foodblog)
  • Marineren is niet noodzakelijk voor de smaak, maar kan wel exta diepte geven.
Waarom dit werkt

Een korte marinade met zout en zuur trekt in de kip en houdt deze mals. De meeste recepten slaan deze stap over, maar wie de tijd heeft, wint aan smaak.

Welke saus bij kip pasta?

De klassieker is een roomsaus op basis van kookroom of crème fraîche. Jumbo (recept) bouwt de saus op met ui, knoflook, champignons, bloem, kippenbouillon en kookroom. Volgens Hussemusse (foodblog) wordt bloem eerst twee minuten zacht meegebakken zodat de saus later bindt.

Pesto is een populair alternatief, maar Allerhande (AH-recepten) laat zien dat een romige spinaziesaus zonder pesto ook uitstekend werkt. Tomatensaus combineert minder goed met spinazie vanwege het zuur.

De afweging

Roomkaas geeft een dikkere, romigere saus dan alleen kookroom, maar verhoogt het vetgehalte. Kiezen is afwegen: romigheid tegenover calorieën.

Hoeveel kcal is pasta pesto met kip?

De calorieën hangen sterk af van de saus en portiegrootte. Een portie pasta met kip en spinazie in roomsaus telt volgens diverse recepten gemiddeld 500-600 kcal. Pesto bevat veel olie en noten, waardoor het caloriegehalte hoger ligt.

Parmezaanse kaas Jumbo (recept) verdikt de saus en geeft umami, maar telt mee in het totaal.

Samenvatting: Wie op de lijnen let, kiest beste voor een roomsaus met magere crème fraîche en houdt de portie op 400 g pasta + kip + saus.

Hoe bewaar ik pasta met spinazie?

Gekookte pasta kan tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Volgens Hussemusse (blog) is invriezen mogelijk, maar de textuur verandert door ijsvorming. Spinazie geeft bij het invriezen extra vocht af, waardoor de pasta zompig wordt. Daarom is koelen de beste optie.

Let op

Bewaar pasta nooit langer dan 3 dagen – restjes die zuur ruiken of slijmig worden, weggooien.

Waarom geen kip in pasta?

In de traditionele Italiaanse keuken wordt kip zelden met pasta gegeten. Dat komt doordat in Italië kip vaker wordt gecombineerd met rijst of aardappelen, niet zozeer met deegwaren. Er is echter geen culinaire regel die kip met pasta verbiedt – het is een kwestie van regionale eetgewoonten en persoonlijke voorkeur.

Volgens Hussemusse (foodblog) past kip juist uitstekend in een romige pasta, zolang je de kip maar mals en sappig bakt.

Sappenplan: stap voor stap

  1. Kook de pasta in ruim gezouten water tot al dente (8-10 minuten) volgens de verpakking.
  2. Snijd de kip in kleine blokjes en bak ze goudbruin in olie.
  3. Fruit ui en knoflook – ca. 2 minuten.
  4. Voeg champignons, bloem en bouillon toe – laat binden.
  5. Schep de kip en room erdoor, verwarm zachtjes.
  6. Voeg verse spinazie toe en laat slinken.
  7. Meng de pasta met de saus, bestrooi met Parmezaanse kaas en eventueel pijnboompitten.

De truc

Bewaar een kopje pastawater voor het losmaken van de saus – het zetmeel helpt bij het mengen.

Het pastawater is de geheime smaakmaker voor een gebonden saus.

Wat is bevestigd en wat niet?

Bevestigde feiten

  • Kip moet gaar zijn om salmonella te voorkomen (algemeen advies).
  • Spinazie slinkt bij verhitting SPAR (recept).

Wat onduidelijk is

  • Of marineren altijd nodig is – verschilt per recept.
  • Of invriezen van gekookte pasta met spinazie aan te raden is – textuur verandert.
  • Of pasta in ruim water moet worden gekookt – de meningen verschillen.

De keuze tussen roomkaas en kookroom, tussen pesto en tomatensaus, en tussen verse en diepvriesspinazie bepaalt uiteindelijk de romigheid en het caloriegehalte van je pasta. Voor de Nederlandse thuiskok die graag een vullende, gezonde maaltijd op tafel zet, is de combi kip-spinazie-roomsaus een beproefde keus. Wie de saus leert balanceren – niet te dik, niet te dun – en de pasta al dente houdt, staat elke keer weer met een bord vol succes.

Gerelateerde lectuur: Pasta met kip en spinazieroomsaus · Kip met pasta en spinazie in roomsaus

Aanvullende bronnen

ah.nl, leukerecepten.nl, health.belgium.be, hartinshape.nl

Mis deze niet

Veelgestelde vragen

Welke saus past het beste bij pasta?

Een roomsaus op basis van kookroom, crème fraîche of mascarpone past het best bij kip en spinazie. Ook pesto werkt, maar is calorierijker.

Hoe heet tagliatelle in het Nederlands?

Tagliatelle wordt in het Nederlands ook gewoon tagliatelle genoemd; er is geen eigen Nederlandse naam voor deze brede lintpasta.

Wat is het verschil tussen pasta en spaghetti?

Spaghetti is een specifiek soort pasta (lange, dunne draden). ‘Pasta’ is de overkoepelende term voor alle deegwaren.

Is bami hetzelfde als tagliatelle?

Nee, bami is een oosterse noodle van tarwe of eieren, geen Italiaanse pasta. De vorm lijkt, maar herkomst en bereidingswijze vershillen.

Waarom mag je spaghetti niet snijden?

In Italië wordt spaghetti niet gesneden omdat dat als oneerbiedig voor het gerecht wordt beschouwd en omdat de saus dan minder goed blijft hangen.